Stenugn Modulo 2D

Modulära däcksugnar för bageri och bakverk Modulo 2

Denna modell är för 2 bakplåtar per kammare (våning/deck)

Modulo-ugnar används ofta i bakverk, bagerier, butiker och är avsedda för en mängd olika bageriprodukter.

Den modulära strukturen gör det möjligt att designa en ugn i flera kammare för att säkerställa ett komplett utbud av kapaciteter i storleken 400×600 mm. Oavsett kapacitet kan varje Modulo levereras ”i bitar” och monteras på plats.

Frontpanelen, såväl som ugnshuset, är gjorda av polerat stål AISI 304, vilket ger estetiska fördelar och praktiska fördelar med enkel rengöring.

Varje Modulo-ugn kan utrustas med en jäskammare eller med ett stativ (tillval).

Modulo är försedd med elvärme; moderna värmare tillämpas

• varje kammare kan slås på/av separat för att matcha adekvat ugnseffektivitet till nuvarande produktionsbehov
• separat temperaturval för topp och botten av enkammaren för att ge idealiska temperaturförhållanden för olika produkter.
• separata ånggeneratorer tilldelade varje kammare separat för att enkelt kunna manövreras direkt från kontrollpanelen

Mer än 20 års erfarenhet av tillverkning av bageriugnar fick oss att designa Modulo-ugnen, särskiljande från andra lösningar, speciellt för dess förlängda livslängd, energibesparingar och framför allt, stabila miljö och även bakningsförhållanden.

• Varje kammare har en profilerad beklädnad som säkerställer bättre styvhet i strukturen och ger ett trapetsformat bo för att placera värmeelement.
• Varje värmeelement installeras separat; denna lösning skyddar värmare från att själv glida ut under gräddningscykeln (förvärmning/kylning)
• Varje värmeelement är speciellt profilerat på vänster och höger sida för att ge en utökad värmezon vid kammarens sidor för jämn bakning
• Inget av de styrande elementen i Modulo som: kontaktorer, säkringar, reläer är placerade på ugnsväggar. För att skydda dessa ömtåliga element från temperatureffekter flyttades de och installerades i en rostfri ellåda. Vidare underlättar det övervakning och underhåll av ugnen.
• Värmare är kopplade med silikonslangar som säkerställer värmebeständighet som avsevärt överstiger den verkliga temperaturen på dessa platser.
• Som ett resultat av vårt kunnande implementerade vi specifika värmarearrangemang längs kammaren för att ge utmärkt temperaturjämnhet.
• Varje kammare är utrustad med ventilationsränder placerade mellan sidoväggar och ugnsdäck och den lösningen har en betydande inverkan på temperaturutjämning och jämn bakning.
• Jämn ångfördelning garanteras av en bakre plåtpanel med ångventiler
• Produktbakning för att bäras på plåtar eller direkt på keramiska plattor med högre jämnhetsnivå.
• De främre delarna av keramiska plattor är utrustade med rostfria maskeringsramar för att skydda mot direktträff med ex. en bricka.
• Ugnens former och fogarna är anpassade vilket säkerställer enkel rengöring; ett verktygsfritt, snabbt monteringssystem av dubbel härdad glasdörr möjliggör även enkel demontering.
• Komplett ugnsisolering med isolerande ull med medelhög eller högre densitet, beroende på dess placering + dessutom skärmduk som reflekterar värmen
• varje ugn är utrustad med en kontroll för vattentrycket för att säkerställa adekvat dosering och för att kontrollera en ångkokets temperatur och förhindra att vatten rinner över.

Beroende på modell är ugnarna utrustade med robusta metallhjul, eller i fallet med mindre modeller – med roterande hjul.

Varje kammare är upplyst med halogenlampor och en provkammare med LED-lampor.

På kundens begäran kan vår Modulo-ugn konfigureras med en automatisk styrenhet för programmering av bakningscykeln. Bakprocessen, dvs temperatur, tid, ångning, öppning/stängning av utloppsrör – kan realiseras automatiskt.

Konfigurera din egen Modulo som uppfyller dina behov. Kontakta oss så hjälper vi dig.

Utförande

Rostfri stål är standard. Modellen går att fås i olika färgkombinationer som tillval.